北海道産 特大ホタテ貝のブルゴーニュ風　漁場通販

３年物のホタテ貝に、ブルゴーニュバターを載せてオーブンで焼く料理です。

ホタテ貝は、北海道噴火湾産を使っています。13～14cmサイズの大きな貝なので、１枚でもボリューム感たっぷりです。

ホタテ貝と相性がいいブルゴーニュバター

フランス料理の、エスカルゴバターに使うバターをブルゴーニュバターと呼びますが、ホタテ貝との相性が抜群です。

バターを室温にして少し柔らかくして、バターの中にエシャロット、ニンニク、パセリを入れて合わせます。

そこにパン粉を混ぜるのですが、パン粉は、さかなだマートのオリジナルです。

パン粉を入れると、香ばしく焼きあがるのと、エシャロットやパセリ、ニンニクがパン粉に絡まって、ほたて貝を食べる時に一緒に食べることができます。

パン粉が入ってないと、焼いてバターが液体になれば、エシャロットなどの具材が液体に残り、ほたて貝と一緒に食べれないからです。

フランスで昔からある古典料理ですが、ちょっと一工夫すると進歩して、より美味しい料理になります。

バターとエシャロットなどの野菜を合わせて、円柱にし、小口からスライスしたブルゴーニュバターです。オリジナルでパン粉を混ぜ込んでいます。

 

 

３年物のホタテ貝を４分割しています。身も迫力があります。ランも付いているので食べ応えがあります。

 

北海道八雲町の３年物ホタテ貝です。殻サイズは13～14㎝あります。

 

ブルゴーニュバターを二枚、ほたて貝の上に並べて載せます。

 

 

香ばしく焼きあがりました。ほたて貝が迫力サイズなので、ボリューム感もあります。

二度おいしいフランス風ガーリックトースト

ほたて貝を食べたあと、貝殻にブルゴーニュバターとほたて貝の焼き汁が残ります。この焼き汁を、スライスして焼いたフランスパンの上にスプーンですくってかけると、二度おいしい料理、フランス風ガーリックトースの出来上がり。う～ん・・たまらなく食べたくなりますよね。

 

【解凍・料理】

作り方は簡単です。ほたて貝を室温解凍します。（ほたて貝は、十分解凍してください。ほたて貝が冷たいままだと、上が焼けてもホタテ貝が十分焼けないことがあります。）別添えのブルゴーニュバターを冷蔵庫へ入れておき、ホタテ貝が解凍できたら、ブルゴーニュバターを載せてオーブンで焼くだけです。オーブントースターでも綺麗に焼けますよ。

パン粉が色づいたら焼き上がり。また、この料理は、ほたて貝を食べたあと、貝殻にブルゴーニュバターとほたて貝の焼き汁が残ります。この焼き汁をスライスして焼いたフランスパンの上にスプーンですくってかけるとフランス風のガリックトーストが出来ます。

※上が焼けているのにホタテ貝が焼け足りない場合、アルミホイールをほたて貝より少し大きめに切って、ほたて貝の上に被せて再度焼いてください。上が焦げずにホタテ貝に火を通すことが出来ます。

 

 

特大ほたて貝のブルゴーニュ風

P21030501 1枚	－ ＋
591円　 484円 (単価　591円/枚　 484円/枚)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

<< こちらもオススメ >>