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北海道産トキシラズの刺身  漁場通販

主に5月から7月にかけて水揚げされる未成熟鮭をトキシラズと呼ばれます。

脂ののりが非常に良く、身もオレンジ色をしています。

脂のりが良いのですが、天然鮭の脂なのでベットリ感がなく、さらっとした脂で非常に上品な味です。

解凍するだけで刺身が食べれるように造っています。

 

最も身質が良い5月~6月のトキシラズ

7月までトキシラズと呼べるのですが、さかなだマートでは、最も身質が良い、5月~6月頃に水揚げされるトキシラズのみ扱っています。

7月に水揚げされたトキシラズは、脂ののりが落ちることがあるからです。

刺身にして、3Dエアブラスト凍結で、超急速冷凍させました。凍結速度は速ければ速いほど高い品質で仕上がります。解凍時にもドリップが出ません。

※鮭は刺身で食べる場合、一度冷凍したほうが良い魚です。冷凍技術が優れていることは、必須です。

トキシラズ

 写真は5月初旬のトキシラズ

 

ときしらずのお腹の部分

お腹は霜降り状態でオレンジ色をしています

トキシラズはお腹側だけでなく、全身に脂ののりが良い鮭です。

 

トキシラズを刺身にカット

解凍して食べるだけに造っています

 

やはり天然の脂は上品で美味しい。

 

脂がのっていれば良いというものではありませんが、脂の乗った鮭が好きだという方が多いことも事実です。海外物や養殖ものに比べて、天然の脂はあっさりしてベトベト感がありません。とても上品な味なのでトキシラズを好む方が多いのでしょう。

 

【処理】

刺身にカットし、3Dエアブラスト凍結で瞬間冷凍しています。実用的冷凍技術としては、最も優れた技術で冷凍しています。その技術の威力と品質の高さは、解凍した時にとれたて鮮魚と見分けがつかないほどです。ドリップも出ず、鮮度そのまま閉じ込めています。

【解凍方法】

冷蔵解凍してください。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部

【加工処理】 刺身、3Dエアブラスト凍結

【規格】 80gパック

【賞味期限】 冷凍90日

【調理・用途】 刺身

【原材料・調味料】 鮭・無し

【添加物】 無し



北海道産トキシラズの刺身

P22050701

1パック (80gパック)

在庫終了

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(単価 ---)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用


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