活〆北海道産のたこ足大サイズを漁場通販

たこの一大産地である、北海道鹿部産のたこ足大サイズです。たこ足をごお刺身はもちろん、焼き、酢の物、ザンギ、たこしゃぶ、海鮮サラダ、カルパッチョなどさまざまな調理にご利用いただけます。利用いただいている飲食店様からご好評いただいている、さかなだマートの人気商品です。高級和食、割烹、レストランから居酒屋までどんなジャンルにも使え、オードブルからサラダまで料理も選ばない高い品質を誇っています。

活〆北海たこ足大サイズ(ミズダコ)

活〆北海道鹿部産「たこ足大サイズ」。ブライン凍結で高品質に仕上げています。

活〆ブランチング処理後、冷却し、真空包装してマイナス65度ブライン凍結で仕上げています。1本/パックでの真空となります。

解凍時、タコからドリップ(旨味)が流出するのは、長時間かけた緩慢冷凍によるものです。0度あたりから、マイナス5度が最も危険温度帯で、その温度帯をゆっくり凍らせることにより、細胞と細胞の間の水分が膨張して細胞膜を破ります。解凍時、敗れた細胞膜から旨味が逃げ出しますが、それがドリップの正体です。

ブライン凍結で仕上げると、数十秒で凍りはじめますので、氷が膨張する間もなく凍結し、細胞膜を破壊しません。解凍時、旨味成分が逃げないことが大きなメリットです。生と変わらない高い品質に仕上がります。

 

北海たこ足大サイズ

秋なるとたこの相場が上がってきます。業務用として年間通してお使いになられるなら、2月、5月に在庫を持つと良いでしょう。 

たこの締め方

 

■品質表示

【原産地】北海道鹿部

【生産地】北海道鹿部

【加工処理】真空包装、ブランチング、-65度ブライン凍結

【規格】1本パック 600g~880g/本

【賞味期限】冷凍1年 

【調理・用途】冷蔵解凍後、刺身、焼き、煮付け、カルパッチョにどうぞ。

【原材料・調味料】みずだこ、無し

【添加物】無し

北海たこ足大サイズ

活〆北海たこ足大サイズ0.8kg

商品番号

P16315003

お届け内容

600g~880g/本サイズ×重量により本数は変わります

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

1,816円

税別単価

2,270円 / ㎏

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活〆北海たこ足大サイズ3kg

商品番号

P108091202

お届け内容

600g~880g/本サイズ×重量により本数は変わります

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

6,690円

税別単価

2,230円 / ㎏

カートに追加

活〆北海たこ足大サイズ5kg

商品番号

P1070730

お届け内容

600g~880g/本サイズ×重量により本数は変わります

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

10,950円

税別単価

2,190円 / ㎏

カートに追加

活〆北海たこ足大サイズ8kg

商品番号

P1070963

お届け内容

600g~880g/本サイズ×重量により本数は変わります

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

17,360円

税別単価

2,170円 / ㎏

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活〆北海たこ足大サイズ14kg

商品番号

P1071081

お届け内容

600g~880g/本サイズ×重量により本数は変わります

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

29,680円

税別単価

2,120円 / ㎏

カートに追加

北海たこ(ミズダコ) 北海道鹿部産