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北海道、函館の冬イカ刺身用特別仕立てを漁場通販

元気のいい晩秋から冬にかけて函館で水揚げされる、栄養をたっぷり蓄えた活イカを特別に選別し、剥きイカの中ではこれ以上の鮮度と品質は無いというところまで極めた別格扱いのイカです。いかを美味しく仕上げるための技術を惜しみなく注いでおり、手間も時間もたっぷりかけて作った妥協無しの商品です。

これ、スルメイカ?と驚かれる方が多く、イカ本来の旨味と甘さを初めて経験される事と思います。カットするだけで刺身や寿司ネタ、イカのカルパッチョなどの料理が出来、手間がかからず一流のメニューを作ることが出来ます。また、極上のイカの塩辛を作る材料としても最適です。ごろも販売していますので、挑戦してみてください。本場函館の活イカ、しかも冬イカから選び抜いて作った特別仕立ての刺身用ムキイカをお届けします。

函館産 別格刺身用剥きイカ

極上刺身用剥きイカより更に透明感がある、函館産活イカから作った別格扱いの刺身用剥きイカです。

幻の刺身用イカ、製造再開。

12年前、手間がかかりすぎるので、製造中止にした刺身用剥きイカの製造を再開しました。当時、たいへん好評をいただいていたのですが、鮮度と甘み旨味を兼ね備えた 剥きイカを作るには、あまりにも手間がかかり、コスト高になって販売を中止しました。

私たち社内では、幻と呼んでいましたが、 本当にそれだけの価値があるのかと聞かれましたら、率直に「有ります」と、 一歩も譲ることが出来ないほど価値があると思っています。 スタッフの熟練により、価格も当時より安価に抑えることが出来ました。

九州で産まれたイカは、オホーツクに北上します。北上の途中、函館で捕れるイカは夏イカと呼ばれます。オホーツクへ上ったイカは、今度は九州で産卵するために南下します。この南下途中、函館で捕れるイカを冬イカと呼んでいます。

夏イカの身は薄く柔らかいのですが、冬イカに比べてあまり甘みや旨味は乗っていません。冬イカは、産卵のためエサを沢山食べながら南下しますので、甘みや旨味が乗ります。特に函館辺りで捕れる冬イカは、まだ子に栄養がいってないため、栄養をたっぷり摂って甘みや旨味が乗っています。また、冬イカは、一晩寝かさずとも甘み旨味が濃いので、鮮度と甘みが両立しています。

そんな冬イカの活から作った刺身用イカです。

品質規格を非常に厳しく設けており、鮮度、身の厚さ、甘み、旨味を備えているイカのみを極上と呼んでいます。イカの浸透圧と合わせた濃度の無菌塩水で洗浄し、真水がイカに染み入って水っぽくなることを防いでいますので、はっきりイカの味がします。

是非、本物のイカの味を試してみてください。

活イカ

水平線に並ぶいか釣漁船の漁火

活いか

函館産いか

活いか

冬イカは身が厚く甘みと旨味が強い

函館のイカ釣漁船

いか釣漁船の灯りは雲まで照らします。

活いか

活いかから作る

別格刺身用剥きイカには2種類の食べ方があります。

活イカの触感に近い仕上がりですので、解凍してそのまますぐ活〆イカとしての召し上がり方と、一晩冷蔵庫で寝かせて召し上がる方法があります。解凍後すぐに召し上がった場合、鮮度が良いイカの特徴である、パリッとした食感と、冬いか特有の甘みを楽しめます。また、一晩寝かせた場合は、イカが柔らかくなり、更に甘みを増します。用途やお好みにより使い分けてください。活イカを開いて瞬間冷凍した商品ならではの楽しみ方です。

活いか

皮を剥いて切るだけの状態まで仕上げています。また、一枚一枚フィルムで挟んでいるので取出しやすくロスが出ません。冷凍は、2015年夏に開発した最新の超冷凍機、マイナス65度液体凍結法を採用しており、美味を追究した驚異の冷凍技術を使用したイカを体感していただくことが出来ます。

 

サイズの違い

大きいほど厚みがあり、甘みや歯ごたえが増します。小さいほど薄く柔らかくなります。

 

■品質表示

【原産地】北海道函館

【生産地】北海道鹿部

【加工処理】皮剥き、マイナス65度液体凍結

【規格】約6枚/㎏、7枚/㎏、8枚/㎏、9枚/㎏、10枚/㎏、11枚/㎏、12枚/㎏

【賞味期限】冷凍1年 

【調理・用途】刺身

【原材料・調味料】いか、無し

【添加物】無し

■函館産、別格刺身用剥きイカ80gサイズ

函館産 別格刺身用剥きイカ80gサイズ4k(5PC50枚)

商品番号

P15100313

お届け内容

10枚パック×5

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

■函館産、別格刺身用剥きイカ90gサイズ

函館産 別格刺身用剥きイカ90gサイズ4.5k(5PC50枚)

商品番号

P15100314

お届け内容

10枚パック×5

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

■函館産、別格刺身用剥きイカ100gサイズ

函館産 別格刺身用剥きイカ100gサイズ5k(5PC50枚)

商品番号

P15100315

お届け内容

10枚パック×5

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

■函館産、別格身用剥きイカ110gサイズ

函館産 別格刺身用剥きイカ110gサイズ5.5k(5PC50枚)

商品番号

P15100316

お届け内容

10枚パック×5

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

■函館産、別格刺身用剥きイカ120gサイズ

函館産 別格刺身用剥きイカ120gサイズ6k(5PC50枚)

商品番号

P15100317

お届け内容

10枚パック×5

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

■函館産、別格刺身用剥きイカ130gサイズ

函館産 別格刺身用剥きイカ130gサイズ6.5k(5PC50枚)

商品番号

P15100318

お届け内容

10枚パック×5

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

■函館産、別格刺身用剥きイカ140gサイズ

函館産 別格刺身用剥きイカ140gサイズ7k(5PC50枚)

商品番号

P15100319

お届け内容

10枚パック×5

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

■函館産、別格刺身用剥きイカ150gサイズ

函館産 別格刺身用剥きイカ150gサイズ7.5k(5PC50枚)

商品番号

P15100320

お届け内容

10枚パック×5

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

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