北海道知内産活牡蠣(かき)ー65度ブライン凍結

北海道知内で捕れた活牡蠣を剥いてマイナス65度の瞬間冷凍機にかけて凍らせました。知内は函館から西へ35㎞ほどのところにある漁業が盛んな町です。サイズは中サイズ、大サイズの2種取り扱っています。活きの良い牡蠣を無菌塩水で洗浄してすぐにパッケージに詰めて瞬間冷凍機にかけます。パッケージは仕切り有りを使っており、牡蠣(カキ)が9個入ります。解凍しても冷凍か生かを見分けることが困難なくらい高い品質の冷凍牡蠣です。

粒の大きさを揃えているので、安定して供給できます。また、活牡蠣ですと鮮度や大きさに当たりはずれがあり、ロスが出る可能性がありますが、そういった心配が無いので仕入れロスがありません。

一つずつ取り出せ、使いたい時に使いたいだけ解凍することが出来ますので、ロスが出ません。また、盛り付け用に牡蠣の殻もオプション販売しています。

知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍

解凍しても生と変わらぬ品質

北海道知内産の活牡蠣

 高度な冷凍技術がもたらすメリット

①牡蠣を開ける手間と時間が省けること。

②牡蠣も送料も安価なこと。

③殻を別売りしているので、盛り付けが華やかになること。

④使いたい時、使いたいだけ解凍して提供できることにより、ロスが出ないこと。

⑤生と見分けが付かない冷凍技術が高い品質を実現したこと。

⑥なにより美味しいこと。

⑦安定して高品質を提供できること。

⑧粒が揃っているので、安定して提供できること。

北海道知内産牡蠣(かき)

左側が中サイズ、右側が大サイズ

北海道知内産牡蠣(カキ)大サイズ

大サイズ、1個30g前後の大きさ。1個ずつ取り出せるように個別冷凍(IQF冷凍)

 

北海道知内産牡蠣(かき)中サイズ

中サイズ、1個20g前後の大きさ。1個ずつ取り出せるように個別冷凍(IQF冷凍)

北海道知内産牡蠣(かき)瞬間冷凍

牡蠣の殻も1個10円で販売しています。

※殻はさかなだマートでも洗浄してから出荷しておりますが、ご使用前にも洗浄してからお使いください。

 

解凍の仕方

ブライン凍結マイナス65度は本当にすごい技術です。こんなに水分が多い貝でも生と変わらない食感と味を保つのですから。なので、解凍にもひと手間かけてほしいと思います。凍結時と同じように解凍時も大切なのです。

①小さなジップロック付きの袋にパッケージから取り出した牡蠣を入れて出来るだけ空気を抜きます。36度くらいのぬるま湯に袋ごと牡蠣を入れて、半解凍します。

②半解凍できたら冷たい水に入れて冷やしながら最後の解凍をします。解凍も速ければ速いほど品質高く仕上がります。

  

■品質表示

【原産地】北海道知内

【生産地】北海道鹿部

【加工処理】マイナス65度ブライン凍結

【規格】中サイズ20g前後/個、大サイズ30g前後/個

【賞味期限】冷凍1年 

【調理・用途】焼き、刺身

【原材料・調味料】牡蠣、無し

【添加物】無し

■知内産、活牡蠣むき身瞬間冷凍中サイズ

知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍中サイズ18個

商品番号

P16032901

お届け内容

1パック9個入り×2 1個20g前後

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

3,042円

税別単価

169円 / 個

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知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍中サイズ45個

商品番号

P16032902

お届け内容

1パック9個入り×5 1個20g前後

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

7,470円

税別単価

166円 / 個

カートに追加

知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍中サイズ90個

商品番号

P16032903

お届け内容

1パック9個入り×10 1個20g前後

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

14,760円

税別単価

164円 / 個

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知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍中サイズ180個

商品番号

P16032904

お届け内容

1パック9個入り×20 1個20g前後

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

29,160円

税別単価

162円 / 個

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知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍中サイズ270個

商品番号

P16032905

お届け内容

1パック9個入り×30 1個20g前後

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

43,200円

税別単価

160円 / 個

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知内産、活牡蠣むき身瞬間冷凍大サイズ

知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍大サイズ18個

商品番号

P16032906

お届け内容

1パック9個入り×2 1個30g前後

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍大サイズ45個

商品番号

P16032907

お届け内容

1パック9個入り×5 1個30g前後

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍大サイズ90個

商品番号

P16032908

お届け内容

1パック9個入り×10 1個30g前後

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍大サイズ180個

商品番号

P16032909

お届け内容

1パック9個入り×20 1個30g前後

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍大サイズ270個

商品番号

P16032910

お届け内容

1パック9個入り×30 1個30g前後

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

在庫終了

税別単価

カートは表示できません

■牡蠣の殻

牡蠣の殻10個

商品番号

P16032911

お届け内容

10個

適用送料

常温便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

100円

税別単価

10円 / 個

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