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北海道産のアイナメを刺身用フィレにして漁場通販

北海道産のあいなめを刺身用のフィレにしています。あいなめは、漢字で「愛魚女」「鮎並」「油子」と書きます。アイナメの肉質は白身で柔らかく、一見淡白そうですが、アブラコの地方名が示すように、結構脂がのっています。旬は5月から秋口にかけてで、刺身、洗い、塩焼き、照り焼き、煮付け、鍋物、から揚げ、味噌漬けなど多用途に使えます。

前浜で水揚げされるアイナメを刺身用にフィレにしています。一度に水揚げされる数が少ないので、大量に作ることは出来ませんが、鮮度は最高のものです。フィレにして真空包装し、マイナス65度のブライン凍結機にかけ、瞬間冷凍しています。

あいなめ(あぶらこ) 刺身用フィレ

刺身用に使えるあいなめフィレです。

解凍の仕方は、ぬるま湯に袋ごと浸け、半解凍できたら、自然解凍または冷蔵解凍に切り替えてください。 

北海道産アイナメ刺身用フィレ

刺身用ほっけのブライン凍結法の技術そのまま受け継いだ刺身用あいなめです。

あいなめは皮が独特の風味があって美味しいので、皮目をバーナーで焼いて、さっと氷水に入れ、捕り出したら素早くふき取って刺身にカットすると美味しい。

本当に手間暇惜しまず作るなら、氷水ではなく、氷の板の上に乗せて冷ますくらいしたいものです。切り身にすると真水は大敵です。もともと淡泊でクセの無い魚ですので、水っぽくさせるのはNG。

ちょっと皮目に工夫するなら、はちみつを少し入れた醤油を刷毛で皮に塗り、バーナーで焦がし醤油の寸前まで焼き、冷まして刺身にして食べると美味しい。

 

■品質表示

【原産地】北海道鹿部、函館

【生産地】北海道鹿部

【加工処理】フィレ、真空包装、マイナス65度ブライン凍結

【規格】中サイズ約160g~200g/枚、大サイズ約201g~250g/枚、特大サイズ480g~650g

【賞味期限】冷凍1年 

【調理・用途】刺身、焼き、煮付け

【原材料・調味料】あいなめ・無し

【添加物】無し

あいなめ刺身用フィレ中サイズ

あいなめ刺身用フィレ中サイズ1kg

商品番号

P12060712

お届け内容

約5~6枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ中サイズ3kg

商品番号

P12060713

お届け内容

約15~18枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ中サイズ5kg

商品番号

P12060714

お届け内容

約25~30枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ中サイズ8kg

商品番号

P16315361

お届け内容

約40~48枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ中サイズ14kg

商品番号

P12060715

お届け内容

約70~84枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

■あいなめ刺身用フィレ大サイズ

あいなめ刺身用フィレ大サイズ1kg

商品番号

P12060717

お届け内容

約4~5枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ大サイズ3kg

商品番号

P12060718

お届け内容

約12~15枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ大サイズ5kg

商品番号

P12060719

お届け内容

約20~25枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ大サイズ8kg

商品番号

P16315362

お届け内容

約32~40枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ大サイズ14kg

商品番号

P12060720

お届け内容

約56~70枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

■あいなめ刺身用フィレ特大サイズ

あいなめ刺身用フィレ特大サイズ1㎏

商品番号

P16315363

お届け内容

約1枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ特大サイズ3㎏

商品番号

P16020501

お届け内容

約3~4枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ特大サイズ5㎏

商品番号

P16020502

お届け内容

約5~6枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ特大サイズ8㎏

商品番号

P16020503

お届け内容

約8~10枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません

あいなめ刺身用フィレ特大サイズ14㎏

商品番号

P16020504

お届け内容

約14~16枚

適用送料

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

税別価格

水揚げ待ち

税別単価

カートは表示できません